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腊肉风干或是晒干都可以。

腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干，腊肉主要通过盐腌制，从而排出了鲜肉中包含的水，在阴凉处风干www.nfysw.com或晒干的方法可以蒸发水，这类腊肉口感很好。

另外肉的质量直接关系着成品的好坏，因为瘦肉经过挂晒晾干后，会比较硬，所以尽量不要选择全瘦或者瘦肉太多的，最好选择肥瘦相间带皮的肉。

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