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把辣椒放入热油中炸香，再放入豆瓣酱等煮成一锅红艳；捞出各种渣滓，将高汤倒入剩下的红油中，一锅麻、辣、鲜、香的火锅汤料就新鲜出炉了……10月16日、17日，2023“阜创汇”全市餐饮业职业技能竞赛举办，70余名选手围绕中式烹调师、火锅料理师、餐饮服务三个赛项展开激烈角逐。其中，火锅料理师比赛系我市首次举办。

此次比赛，由市人社局、市商务局、市总工会、团市委、市妇联主办，阜阳餐饮商会承办。阜阳餐饮商会相关人士介绍，举办火锅料理师比赛基于以下三种考虑：一是，我市此前举办过多次餐饮业职业技能竞赛，以中式烹调师和中式面点师等比赛为主，需要增加新意；二是，近年来外地火锅——如重庆火锅等进入阜阳，深受阜阳人喜爱，从业者众多；三是去年国家新公布的工种中，火锅料理师也在其中。

此次火锅料理师赛项有21人参赛，评委围绕底料、兑锅、蘸料等几个环节进行评判，包括麻感、辣感、鲜味、香气、色泽、味感、营养、卫生、配料等诸多方面。主办方希望通过大赛，进一步提高我市火锅从业人员技能，为市民提供更为鲜香味美的火锅。

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