立秋，是秋季的第一个节气。这个时候，超市里，甚至是路边，都能随处看到卖莲蓬的商贩，就知道是到了吃莲子的时节。莲子则性平，味甘、涩，被誉为“水中灵芝”，作为立秋前后的食材，有着滋阴润燥之效，也是南方人非常喜爱的食材之一。通常新鲜的莲子，村民们都会选择生吃，清凉甘甜，可以解暑。而老的莲子则可以晒干后煲汤煮粥做甜食，滋养脾胃。


(资料图)

立秋后，暑气还会持续一段时间，这个时候就最适合来一碗老少皆宜的甜品：银耳莲子羹，不仅可以治愈夏日的烦闷，还能起到滋阴润肺的作用。今天就不妨跟随奉贤南桥镇的村民杨桂华一起，到荷塘里采摘莲蓬，制作莲子美食。

“大暑的时候，莲蓬就差不多可以采了，那个时候我们采莲蓬会生吃，等到立秋后面，前一年晒好的莲子就可以拿出来煮银耳莲子羹了，吃了清凉润肺，老人小孩都喜欢。”

——村民杨桂华

准备食材：

新鲜莲蓬、莲子 、银耳、红枣、百合、枸杞、冰糖

制作过程：

杨桂华说，一般从7月20号左右开始，家里的荷塘就可以采摘莲蓬了，可以一直采摘到9月下旬的时候。

每年大暑开始，家里就会采摘一点莲蓬，新鲜的当水果吃，新鲜的莲子口感独特，鲜甜脆爽，沁润心脾。杨阿姨说，没有吃过的人无法想象其口感。

而剩下的莲子则剥净、晒干存放好，等到来年立秋后，拿出来制作美食。

银耳莲子羹制作方法较为简单。从家里拿出去年的莲子，先放在水里浸泡一小时左右。同时，将白木耳、红枣、枸杞、百合四样东西也分别浸泡一会，随后就可以放在一起炖煮了。如果家中有灶头的话，烧起来会更有“味道”，不仅更粘稠，吃起来也更入味。

糖分依旧是根据自己的喜好来。炖煮时间不需要很久，约莫一个多小时，烧至黏糊糊，吃起来滑溜溜的，就代表可以出锅了。

闻着莲子羹扑鼻的香甜味儿，儿时的回忆涌上心头。杨阿姨说：“以前小的时候，只有遇到亲戚家里办喜事，才能吃到这个银耳莲子羹。”

现在天气还非常闷热，制作好的莲子羹可以放在冰箱里冷藏，口感会更佳。不妨在这个立秋，尝试自己亲手制作的第一杯“甜品”吧~

记者：吴口天 石浩南

通讯员：蔡雨晟（南桥镇）

编辑：戴君文

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