冷冻白桃、咕咾肉、栗子包、冷冻菠菜、烧烤串、小酥肉、无刺鱼……没有做不到，只有你想不到，在山东省莱阳市，各种品种、各种花式的预制菜，共计一万多种预制菜让你目不暇接。


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4月18日，山东省委宣传部组织开展的“走黄渤海文化体验廊道”主题采访活动来到“中国预制菜之乡”烟台莱阳市，一起品尝“莱阳味道”。

预制菜“莱阳味道”品种繁多，让人目不暇接。人民网 宋翠摄

“预制菜契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本增效的强烈诉求，同时可以衔接产业链上下游，在整个食品供应体系中起到关键作用。” 山东龙大美食股份有限公司(以下简称龙大美食)董事会秘书张瑞带着媒体团参观企业生产车间，讲述企业的发展史。他说，龙大美食主要生产预制菜、肉制品等产品，具有预制食材、预制半成品、预制成品为一体的预制菜系列产品生产能力，有数百种产品品类，与100余家大型餐饮连锁企业和10多家电商平台稳定合作。

“我们新开发的预制菜肥肠系列，有酸菜肥肠、水煮肥肠、肥肠爱上鱼等，只需用3到5分钟解冻，微波炉一热就能吃，口感非常好，深受消费者喜爱。” 张瑞说，龙大美食致力于为消费者健康饮食提供高品质的系统解决方案，持续优化美食制作过程，让天下没有难做的美食，让广大人民群众都能享用吃得好、吃得起、吃得快的美味。

其实，早在上世纪80年代，以龙大食品为代表的莱阳一众企业就开始向日本出口预制菜品，经过近四十年的深耕与实践，目前已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系，建立起涵盖速冻保鲜蔬菜、水饺面食、西餐便当、调理肉类、预制海产品、成品特色菜等一万余种预制菜产品体系。

春雪食品的智慧车间。人民网 宋翠摄

走进春雪食品集团股份有限公司(以下简称春雪食品)智能化生产车间，一只只白羽鸡挂在一排“钩子”上，经过自动脱毛、自动宰杀、自动掏膛智能分割、自动输送等程序，不到半小时，“活鸡”变成半成品。这是春雪食品的智慧化工厂，自动化、智能化程度达到国内一流水平，一小时可以宰杀1.5万只鸡，很好地满足了预制菜原料供应。

春雪食品是专业从事白羽鸡鸡肉食品生产加工和销售的企业，为抢抓预制菜产业风口，公司非常重视产品研发，组建了春雪食品(山东)工程技术研究院和青岛研销中心，研制的多个口味“春雪预制菜”产品畅销海内外。

春雪食品常务副总裁郑钧表示，公司建设的4万吨鸡肉调理品(预制食品)智慧工厂将于9月建成投产，届时，可以实现从活鸡到鸡米花等产品的一条线流水作业，数字赋能推动企业进入“数据化决策，集团化管理，精细化运营，一体化控制”的智慧时代。

莱阳市以预制菜突破发展引领了传统食品产业转型升级。目前，莱阳拥有各类预制菜生产企业200多家，其中规上企业85家，A股主板上市企业2家，出口企业110多家，2022年全市预制菜销售收入实现83.5亿元，实现一年翻番。

莱阳市龙旺庄街道党工委副书记、办事处主任、市食品工业园管理服务中心主任李克玉表示，依托30多年出口优势，该市以国际国内“两个市场”赋能产业增效，国际市场 “份额不减”，“莱阳造”预制菜遍布40多个国家和地区；国内市场 “攻城略地”，“龙大美食”小酥肉、恒润“冻干菇”、“永益”冷冻调味菜、“北海鸿达”奶油蘑菇汤等预制菜产品脱颖而出，成为“爆款”产品。

其中，春雪“上鲜”鸡肉、龙大猪肉连续五年位居京东生鲜鸡肉类、猪肉类销量第一名。2022年，“一刻厨神”登顶天猫618预制菜销售榜首，把莱阳预制菜推向国内市场制高点。2023年4月15日，中国蔬菜流通协会授予莱阳市“中国预制菜第一市”称号。

中国蔬菜流通协会授予莱阳市“中国预制菜第一市”称号。莱阳市宣传部供图

据了解，以打造中国“云厨房”世界“菜篮子”“莱阳味道”为目标，莱阳市在基地建设、企业培育、金融服务等方面出台“优惠措施18条”，为预制菜产业发展提供全方位政策支持；率先组建县级预制菜产业发展联盟，促进行业及联盟成员间信息、技术和人才交流合作。

政府搭台，企业唱戏。近年来，莱阳市在政策赋能、行业标准提升、行业品牌创树等方面持续发力，推动产业链、创新链、供应链、价值链深度耦合，擦亮“中国预制菜之乡”城市名片，让预制菜“莱阳味道”香飘四海。

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