你需要的东西

刀

4 磅。猪肉


(资料图片)

1 磅。猪油

1/2杯水

2 茶匙。葡萄糖

1/4 茶匙。片球菌培养

1/2 杯葡萄糖

10 茶匙。盐

4 茶匙。胡椒

2 片月桂叶

2 茶匙。智者

4 丁香，切碎的大蒜

1/2 茶匙。芥菜籽

1/4 茶匙。肉豆蔻粉

3 英尺牛肉肠衣

干腌意大利腊肠很容易在家里制作。

干腌意大利腊肠是一种意大利香肠，虽然很容易买到，但也很简单，可以在家制作。您无需烹饪任何东西即可准备干腌意大利腊肠；你只需要做一个肉混合物，耐心等待两个月。干腌意大利腊肠也是一种用途广泛的香肠；配料表中建议的香料可以根据您的个人口味进行更改。在开始制作香肠之前，您应该注意准备好所有配料。

步骤1

将猪肉和猪油混合在一起，边走边用刀切丁。肉切丁越小越好。尽量不要让碎片大于四分之一英寸。

第2步

给肉丁和脂肪调味。为此，您可以将肉和脂肪混合到水、葡萄糖、培养物、盐、胡椒、肉豆蔻、芥菜籽、鼠尾草、月桂叶和大蒜中。混合均匀后，将混合物放入冰箱冷藏半小时。

步骤 3

研磨调味混合物。在绞肉机上使用 1/4 英寸的盘子，这样意大利腊肠就不会太厚。

步骤4

将磨碎的混合物填充到肠衣中。记得系好肠衣。这是你的萨拉米香肠，虽然目前还不能食用。

步骤 5

治疗意大利腊肠。您将需要一个大约 90 华氏度的地方。一个开着灯的烤箱就足够了。打开烤箱的灯，将意大利腊肠放入其中。让意大利腊肠发酵 24 小时。

步骤 6

陈年意大利腊肠。找一个温度始终保持在华氏 55 度左右的地方。根据季节和您居住的地方，这可能是冰箱或普通盒子。在决定一个地方之前，先用温度计检查一下温度。找到合适的地方后，将意大利腊肠存放在那里大约两个月。两个月后，你的意大利腊肠就做好了。

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