凉粉切片，锅中放油，待油热下锅，煎至完全透明时，淋上盘中调好的料汁，再焖片刻，香味溢出，装盘。

如今在各种装修精致的小吃合集店，都能见到煎粉的身影。但登入大雅之堂的煎粉似乎缺少一股烟火气，总不及在乡镇集市或城市一隅所食的味道正宗。一辆板车、一张条凳、一把劈柴、一口锅、一碗煎粉，一种满足。

刘海丽 摄

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