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立秋意味着夏天就过去了,马上就要进入秋天,高温同样是立秋的象征,炎热的天气还没完全过去,立秋是众多蔬菜成熟的季节,这个时期的蔬菜水嫩充实,并且种类非常多。现在很多人都非常喜欢吃辣,立秋的辣椒是一年四季中最好的,并且价格很便宜,2元钱就可以买到一斤,学会腌辣椒,开胃又下饭,改善家人胃口,提高食欲。

不喜欢吃辣椒的人永远都无法理解辣椒的乐趣,喜欢吃辣椒的人对于辣椒是无法拒绝的,并且越吃越上瘾,根本停不下来。辣椒不仅仅能够满足人们对于美味的追求,还能够提高食欲,促进胃肠道消化,并且还具有丰富的维生素与矿物质,适当吃辣椒对于人体有很大好处。立秋是辣椒上市的季节,多买一些回来腌制保存,这样很长一段时间都能吃到好吃的辣椒,现在就一起来看看如何腌制辣椒。

将购买回来的辣椒用清水冲洗干净,然后将辣椒放到竹篮中晾干水分。立秋的辣椒比较新鲜,这个时候的辣椒还没有完全成熟,大多数还呈现青绿色,这个时候的辣椒非常新鲜,十分适合用来腌制。清洗辣椒的过程中大家需要注意,千万不要将辣椒蒂去掉,因为去掉辣椒蒂容易导致水分进入辣椒,这样就会影响辣椒的口感。

将所有的辣椒放入竹篮以后,把竹篮放到阳光直射并且通风的地方,让辣椒表面的水分彻底晾干,然后用剪刀把辣椒剪成均匀大小的小段,接着继续晾晒3-4小时,这样能够确保辣椒中的水分全部晒干。如果家里的通风不是太好,建议用厨房纸巾擦干,否则自然晒干需要的时间会比较长,并且擦干后在晾晒的辣椒腌制的口感更好。

起锅烧油,油温烧至8成熟后加入适量的葱、八角、桂皮、香叶、花椒、香菜,大火炒出食材中的香味,接着将炒出香味的食材控油捞出。锅里的油不要倒掉,稍微放凉后加入适量的糖、老抽、生抽、陈醋,大火烧开后关火,等待料汁自然冷却即可。

接着准备一个干燥密封的容器,将晾干的辣椒直接倒入容器中,然后把已经冷却的料汁也倒入容器中,不要太多,也不要太少,没过辣椒表面就可以了。接着把姜切成姜末、蒜切成蒜末倒入辣椒中,最后再加入适量白芝麻搅拌均匀,然后盖上盖子进行腌制,正常情况下腌制3天就可以吃了,如果想要更入味,也可以腌制久一点,这样腌制出来的辣椒香味十足,非常开胃。

现在是辣椒上市的季节,辣椒新鲜爽口,多买一些腌制起来保存,冬天想吃的时候就拿出来下饭,好吃又开胃,可以让自己的胃口大开,喜欢吃辣的朋友可以学习制作,绝对让你吃了还想再吃。

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