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端午节食粽是中国流传已久的习俗。粽子主要由糯米制作而成,再根据不同人的口味,加入其他的配料。值得注意的是,粽子馅料中的蛋黄、咸肉、海鲜、蜜枣等食材的热量可不低。那么,大家该如何健康吃粽子呢?记者6月23日就此采访了福州市中医院营养科主任仲宇。


(资料图片仅供参考)

仲宇介绍,粽子属于高热量食品,升糖指数高、血糖负荷大,高血糖或糖尿病患者要注意食量和食用方法。加上粽子的馅料复杂、调味品添加较多,对高血压、高尿酸和痛风患者来说,食用方式也要特别注意。

对于大多数慢性病人群和需要做体重管理的人来说,每天摄入总重量最好不超过200克,单次最好不超过100克。当天吃了多少粽子,就要减少相应量的主食,或先吃些蔬菜、豆制品等食物而后再吃粽子。

对于需要控制血糖的人群,应选择低升糖指数食材做成的粽子,吃的时候最好不要蘸白糖或蜂蜜。

对于高尿酸及痛风人群,应该避免嘌呤含量高的食材,不宜食用放了鲍鱼、干贝、鱿鱼、香菇等馅料的粽子。

冠心病患者也不能过多食用粽子,否则会加大血液黏度,严重的话影响自身血液正常循环,过多食用容易加重心脏负担以及导致体内血液循环障碍。

此外,老人和婴幼儿不宜吃黏性大、不易咀嚼的食物,以免因呛咳引发窒息,粽子、青团、汤圆就属于这类食物。

端午节过后,吃不完的粽子如何保存?

仲宇表示,夏季天气炎热,粽子容易变质,大家最好吃多少煮多少。打开包装袋的粽子,在室温下存放不要超过2小时。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻,冷藏期最好不要超过3天,冷冻期不宜超过2周,再次食用前必须彻底加热。

此外,睡前两小时最好别吃粽子,不要同时吃含水分很多的寒性瓜果,比如西瓜、哈密瓜等,以免造成腹泻或腹痛。(来源:福州日报 记者 林文婧 通讯员 李卉)

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